1.Se pune laptele împreună cu o linguriţă de zahăr la fiert. Gălbenuşurile se freacă separat cu zahărul rămas şi vanilia. Albuşurile se bat spumă ca pentru bezea.

2.Când laptele dă în clocot, se iau cu o lingură de metal, bulgări de albuş care se pun în lapte să fiarbă câte un minut.

3.Se scot cu o spatulă cu găuri şi se aşază pe o sită ca să se scurgă.

4.Se ia laptele de pe foc şi se lasă să se răcească puţin.

5.Se amestecă gălbenuşurile cu laptele rămas şi se pun pe foc, pe aburi, până se îngroaşă.

6.Se toarnă crema într-o compotieră şi se pun deasupra bulgării din albuş.