Medalioane de porc cu ardei grași

0

Ingrediente (4 porții)

340 g amestec de orez basmati și orez sălbatic
600 ml apă clocotită
2 portocale
1 lingură ulei de măsline extravirgin
340 g mușchi file de porc tăiat transversal în medalioane de 1 cm grosime
1 ceapă roșie, mare și dulce
1 ardei gras roșu, curățat de semințe și tăiat fâșiuțe
1 ardei gras galben, curățat de semințe și tăiat fâșiuțe
1 morcov mare
1 cățel de usturoi
90 ml suc de portocale
3 linguri oțet balsamic
30 g măsline negre curățate de sâmburi, tocate sau feliate
30 g frunze proaspete de busuioc
sare
piper

 

Preparare:

1.Se pune orezul într-o oală și se acoperă cu apă clocotită. Se dă în clocot, apoi se face flacăra mică. Se acoperă oala și se fierbe orezul 15 minute, sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până ce este fraged și a absorbit toată apa.

2.Între timp, se curăță de coajă portocala și se desface felii. Se stivuiesc feliile câte 3–4 și se taie în sferturi (dacă e posibil, folosește un fund de tocat cu jgheab și locaș pentru scurgerea și captarea sucului). Se pun deoparte bucățelele de portocală și sucul lor.

3.Se încinge uleiul într-o tigaie neaderentă, la foc moderat. Se gătesc medalioanele de porc, în tranșe, 2–3 minute pe fiecare parte. Se scot medalioanele cu o spumieră și se pun deoparte.

4.Se micșorează flacăra la mediu și se adaugă în tigaie ceapa tăiată în jumătate și apoi rondele subțiri, fâșiile de ardei gras, morcovul dat prin răzătoare și usturoiul tocat mărunt. Se acoperă tigaia și se gătește, amestecând frecvent, 5–6 minute, sau până când legumele încep să se înmoaie. Se adaugă 2 linguri apă, apoi 90 ml suc de portocale și oțet balsamic. Se amestecă bine. Se acoperă și se gătește încă 3–4 minute, sau până când legumele sunt fragede.

5.Se readuce carnea în tigaie. Se adaugă măslinele, bucățelele de portocală și sucul lor și frunzele de busuioc; se amestecă bine. Se potrivește de sare și piper, dacă este nevoie.

6.Pentru a servi mâncarea, se împarte orezul în 4 farfurii calde, iar medalioanele de porc și legumele se așază deasupra. Se stropește totul cu sosul rămas în tigaie și se servește imediat.

ALTE ARTICOLE INTERESANTE

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.