1.Se opăresc roșiile, se decojesc și se toacă mărunt. Se pun într-o cratiță înaltă și li se adaugă toate legumele tocate mărunt.

2.Se stropesc cu 2 linguri de ulei de măsline, sucul de la o lămâie și se adaugă 1 l de apă. Se pun la fiert, iar când sunt pătrunse se adaugă măslinele. Se mai lasă câteva clocote și se presară sare.

3.Se servește fierbinte cu fâșii de tortilla, ornat cu pătrunjel și cu feliuțe de lime alături.