Ingrediente (8 porții)
1kg-carne de porc (pulpă, ceafă, mușchiuleț)
300g-slănină de porc
300g-cârnați de porc în maț natural
cimbru
Preparare:
1-Carnea de porc prospătă, se ține la saramură câteva zile apoi se pune la fum.
2-Se topește slănina de porc până se obține untura topită suficientă și se scot jumările care se pun la scurs.
3-Carnea și cârnații, după câteva fumuri se curață bine cu un stergar și apoi se coace în untură.
4-Când se rumenesc se scot și se scurg de untura de lucru apoi se așază într-o oală sau borcan mare, alternând carnea de diverse feluri cu carnații. La fiecare strat se așterne un praf de cimbru și câteva jumări din cele puse la scurs.
5-Deasupra se toarnă untură topită proaspăt, nu cea în care s-a prăjit.
